Paneer Casero
El paneer (queso cottage casero) es un queso blanco con una textura similar al tofu, desmenuzable y un sabor suave y cremoso. Se puede hacer fácilmente en casa usando solo dos ingredientes: leche y limón. El paneer casero es increíblemente fresco y suave, lo que lo hace ideal para una variedad de platillos, desde entradas hasta postres.
El mejor paneer se hace con leche cruda, libre de toxinas. Cuando vivía en una granja donde las vacas pastaban en hierba libre de agrotóxicos, frecuentemente hacía paneer para usar el exceso de leche mientras disfrutaba curries, tikkas y pulao—todos realzados por el sabor del paneer fresco. Aunque la leche cruda no siempre está disponible, puedes preparar esta receta con cualquier leche animal orgánica que no haya sido ultra-pasteurizada.
El paneer casero se prepara hirviendo leche, agregando jugo de limón, y luego separando el suero de los sólidos parecidos a la cuajada. Alternativamente, se puede usar vinagre en lugar de jugo de limón; el vinagre produce un bloque de paneer más firme, mientras que el jugo de limón produce una textura más suave y desmenuzable.
Beneficios Nutricionales: El paneer es una excelente fuente de proteína, calcio y minerales esenciales. Contiene aproximadamente 18 gramos de proteína por cada 100 gramos, favorece huesos y músculos fuertes, y proporciona cantidades significativas de calcio, magnesio, potasio y fósforo para la salud general.
Comentarios
Inicia sesión para dejar un comentario